Hari ini tahun baru ke-4 dan kemaren Idul Adha ke-3 saya di Bandung. Tiga tahun-baru yang lalu, saya jalan keluar bareng temen. Hehe, ga ngapa-ngapain si, cuma jalan kaki sepanjang dago, tapi seneng aja. Dan lebaran haji tahun kemaren cukup menyenangkan jadi panitia kurban di Ulul Albab, walopun dikelilingin kambing-kambing dan sapi-sapi yang tampaknya blom mandi dari kapan tau dan capek bersihin mesjid dari limbah dan parfum almarhum kambing-kambing dan sapi-sapi yang telah dieksekusi. Tapi tahun ini saya ga ngapa-ngapain…
Karena satu dan lain hal, saya memutuskan untuk ga ke mana-mana pas malem tahun baru, alias ngedekem di asrama. Huhu, ceritanya sih mo nyicil bikin makalah tugas salah satu mata kuliah yang menyebalkan, ato blajar buat uas mata kuliah yang dosennya kalo ngasih soal hanya Beliau dan Tuhan yang tau jawabannya. Tapi, baru ngetik sekian baris makalah, udah males! Nyoba baca-baca buku, sekian jam ga ganti-ganti halaman, yang ada malah bikin ngantuk! Sambil bersirik-sirik hati bayangin anak2 laen yang kayaknya udah siap-siap untuk senang-senang nanti malem (terutama yang sampe liburan ke HK! halo anak sbm?) dan menyesalkan nasib saya yang tampak akan membosankan pas malem tahun baru nanti, mata saya pun mulai kiyep-kiyep.. zzz.. zzz..
Sayup-sayup terdengar suara dari luar asrama “Assalamualaikum!” Siapa si, siang-siang gini. Lagian juga pintu ga dikunci, masuk aja napa. “Assalamualaikum! Dek, dek, assalamualaikum!” Huuh, ga tau orang lagi ngantuk apa? Cluk kucluk kucluk, akhirnya terdengar suara langkah anak asrama yang keluar nyaut salam. Fiuh, baguslah..
“%!#*&$?%!#*&$?%!#*&$?” bapak itu ngomong sesuatu yang ga jelas
“Oh, makasih pak” kata anak asrama.
??? Apaan tuh? Mata saya mulai seger lagi.
Ga lama kemudian, ada teriakan “Nyate yu nyate!!”
Hehe, dengan sigap saya keluar dari kamar yang lama-lama terasa makin sumpek. Huhuhu, terlihat tiga bungkusan plastik hitam ditenteng temen saya.
“Apaan tuh?”
“Daging dari pak erte”
Asik, tambah bersemangat..
“Daging apa? Ada sapinya ga?”
“Kayaknya si kambing”
“Yah..”
Mulai lesu lagi.. daging kambing? kapan-kapan aja deh..
Sorenya..
“gdebag dgebud %!#*&$?%!#*&$?%!#*&$? ting tang tong %!#*&$?%!#*&$?%!#*&$?”
Kayaknya rame juga di dapur. Dengan masih berharap at least ada satu kantong aja yang isinya daging sapi saya berjalan menuju dapur.
“Ada sapinya ga?”
“Kayaknya sih ada, tapi dicampur gitu”
He? meragukan..
Tapi ngeliat yang laen pada semangat, jadi pengen ikutan nimbrung. Abis pilihan laennya cuma ngedekem di kamar. Akhirnya jadilah saya bantu nusuk-nusukin daging yang udah dipotongin. Eh ternyata dagingnya empuk gitu pas ditusukin. Selidik punya selidik ternyata temen saya dengan sigapnya tadi setelah nerima langsung ngerebus daging itu. Baru denger sih, metode kayak gitu, tapi tampaknya it worked! saya tambah semangat setelah yang laen pada muji-muji hasil tusukan sate saya yang tampak lebih mirip sate beneran dibandingin temen saya yang tampak ga keruan bentuknya..
Malam pun datang, anak-anak asrama mulai sibuk nyiapin tempat bakaran sate di halaman tengah. Setelah siap, sate-sate itupun mulai dieksekusi di pemanggang yang tampak terlalu darurat. Cuma dari dua besi yang dipasang melintang di atas dua batu dan di bawahnya disebar areng. But it’s okay! saya pun ikutan bantu-bantu ngipas-ngipas. Setelah 9 sate angkatan pertama tampak udah mateng (menghindari kata gosong!), salah satu temen saya pun menjadi tester…
zlurrppp.. satu potong daging udah masuk ke mulutnya. Dengan muka yang cukup bikin eneg apalagi masih dalam suasana dikelilingi parfum alami yang dibuat dari ekstrak kambing, dia ngunyah itu daging. Tampak menggiurkan! saya pun mulai menelan ludah sebelum ngeces keluar. Mupeng..
“Eh, nyoba dong” kata-kata itu tiba-tiba aja keluar dari mulut saya.
Setelah saya diserahin sate perdana itu, tanpa pikir panjang saya langsung melahap satu potong daging. Hohoho! guess what, ternyata ga terasa kambingnya! Empuk lagi! Walopun sebenernya emang saya lagi laper, tapi beneran nih sate enak! Dan setelah semuanya mateng (sekali lagi menghindari kata gosong!) kita pun mulai kumpul di ruang tengah yang udah disiapin nasi satu mejikom, bumbu sate satu mangkok gede, dan satenya sendiri yang udah ditata cukup keren oleh pasangan setia si garut’05 dan bukittinggi’05.
“Itadakimasu!!”
Jadilah malem itu saya makan beberapa tusuk sate kambing. Hehe, not bad! Apalagi sambil nonton bareng bioskop trans tv yang malem itu nyiarin Spiderman 2. Tahun baruan yang NOT BAD..
Sate
Sate (kalo bahasa inggris jadi satay) ini kalo menurut wikipedia asalnya dari sumatra ato jawa -nya Indonesia, tapi terkenal juga di negara-negara Asia Tenggara laen kayak Malaysia, Singapura, Filipina, dan Thailand. Dan guess what, sate juga cukup terkenal di Belanda secara negara ini dulu ngejajah Indonesia sampe 3,5 abad aja dulu! Kalo di Jepang, sate (sate-like sih sebenernya) ini namanya yakitori. Sedangkan makanan laen yang mirip banget sate di Turki namanya shish kebab, dan kalo di Afrika Selatan namanya sosaties.
Cerita soal asal muasal sate ini sebenernya cukup banyak versi. Ada yang mengklaim kalo sebenernya sate ini asalnya “ditemuin” (invented??) oleh imigran dari China yang jualan barbecue yang ditusuk-tusuk. Alesannya sih karna mereka bilang sate (satay) itu artinya “triple stacked” ato “tumpukan tiga biji” di dialek Amoy (ntah suku ato apapun itu di China sono).
Di cerita laennya lagi, katanya sate ini “ditemuin” sama penjual keliling Melayu ato Jawa yang diinspirasi dari kebabnya orang Arab. Alesan yang mendukung adalah fakta bahwa sate itu terkenal setelah awal abad 19, which is waktu arus kedatangan (halah, kayak mudik aja) imigran Arab ke Asia Tenggara lagi puncak-puncaknya. Selaen itu, daging yang biasa dipake di Indonesia dan orang-orang melayu adalah sapi dan kambing yang juga sama kayak di Arab, secara di China lebih populer pake daging babi dan ayam.
Sate ini beda-beda komposisi dan resepnya di setiap negara. Walopun beda-beda, yang membuat makanan itu dinamain sate karena punya ciri khas yaitu terdiri dari beberapa potongan daging yang ditusukin ke bambu yang ditipisin ato tulang daun kelapa (lidi), yang kemudian dipanggang di atas api dari kayu ato areng. Setelah mateng, biasanya sate disajiin sama bumbu sambel kacang, plus mentimun, dan kalo pas lebaran ya pake ketupat. Daging yang biasa dijadiin sate itu di adalah daging kambing ato domba, ayam, dan sapi. Di beberapa daerah ada yang pake daging rusa, babi, ikan, dan bahkan udang! Itu belom seberapa dibanding yang pake daging buaya dan ular, hiayiii..
Di Indonesia sendiri sate ini ada beberapa macem, dan biasanya beda dari bumbunya aja, walopun ada yang juga beda dari “sesuatu yang ditusuknya”. Macen-macem sate yang ada di Indonesia di antaranya yaitu Sate Madura, Sate Padang, Sate Lilit (dari Bali), sate Susu (ada rasa susunya), Sate Kulit (dari kulit ayam), sate makassar, dan sate meranggi. Yang terakhir ini biasa ditemuin di Purwakarta dan Bandung, yang dibuat pake daging sapi yang diasinin. Dua elemen penting dari sate ini adalah kuncup bunga kecombrang (apaan tuh?) buat pewanginya dan jadah (dari ketan) sebagai “lontong”nya. Hmm.. baru denger nih sate. Perlu dicoba kayaknya…
Kalo di Malaysia dan Singapura beda lagi macem-macemnya. Dan yang kerennya, di Malaysia ada sebuah kota yang dijulukin “Kota Sate”, yaitu kota Kajang di Selangor secara sate kajangnya terkenal banget di Malaysia. Kalo di Singapura beda lagi, di sana ada yang namanya “Satay Club” alias klub sate, yaitu kumpulan kedai yang menu spesialnya adalah sate, di salah satu jalan di sana. Satay Club ini cuma buka malem-malem dan menu satenya disajiin secara modern.
Hmm.. penasaran??
